2011年，在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块净重375克、存放20年的福鼎老白茶起拍价高达到13.8万元，最终以18.8万元成交。引起了广大茶友对老白茶的广泛关注。

老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长，滋味也越醇和，其品饮价值也更高。

一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与普洱茶一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，一般3、4年的白茶就可算老白茶，十几、二十年的老白茶已经非常难得。

那么，到底怎么喝老白茶才更科学、能充分发挥它的功效呢？下面简单介绍一下老白茶的四种科学饮用方法：

一、冲泡

建议用100度沸水冲泡老白茶，第1泡为醒茶，快速出汤，第2泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。冲泡老白茶推荐白瓷盖碗，因为白釉清净，能够保留老白茶的香气，不吸收，不抢夺，就连十分细腻的香气变化，都可轻而易举被捕捉到。

二、熬煮

今人喜欢泡茶，可是古人却不然。泡茶这一饮茶方式大概从明代开始，而明代之前，煮茶是主流的饮茶方式，比如唐以前的羹饮法，唐代的煎茶法，皆与现代不同。老白茶一般是先用沸水冲泡饮用3-5道，然后再放入壶中小火慢煮，汤色逐渐变红，枣香药香逐渐释出，口感醇厚顺滑，茶性、药性发挥到极致。

三、焖泡

焖茶的器皿是用性能良好的保温杯、旅行杯、暖壶等，投放适量的老白茶后，用开水焖泡，最好是焖泡2小时以上，使得茶叶内含有益物质充分析出，且口感滑润香甜。这种方法更适合上班族或出门在外的茶友。老白茶的药性随着焖泡时间的延长，得以慢慢释放，同样可以品尝到浓浓的枣香蜜韵。可以多次加沸水饮用。

四、冷泡

冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡，冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取，低温条件下，咖啡中苦涩的成分不易析出，而芳香物质会大量融入水中，尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶，原理相同。

夏季天气炎热，在一瓶矿泉水（200-300毫升）中投入1克三年以上的白毫银针或者白牡丹、寿眉，静置10分钟后，便可开盖饮用。口感清甜，并兼具毫香，比饮料更健康解暑。尤其是白毫银针，具有较强消炎杀菌的保健作用。