跟大家科普一下,老白茶的四种养生饮用方法

御品茶缘
2023-04-08

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2011年,在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块净重375克、存放20年的福鼎老白茶起拍价高达到13.8万元,最终以18.8万元成交。引起了广大茶友对老白茶的广泛关注。


老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,且存放时间越长,滋味也越醇和,其品饮价值也更高。


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一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同,它与普洱茶一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,一般3、4年的白茶就可算老白茶,十几、二十年的老白茶已经非常难得。


那么,到底怎么喝老白茶才更科学、能充分发挥它的功效呢?下面简单介绍一下老白茶的四种科学饮用方法:


一、冲泡


建议用100度沸水冲泡老白茶,第1泡为醒茶,快速出汤,第2泡开始,可以根据自己口味延长出汤时间。冲泡老白茶推荐白瓷盖碗,因为白釉清净,能够保留老白茶的香气,不吸收,不抢夺,就连十分细腻的香气变化,都可轻而易举被捕捉到。


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二、熬煮


今人喜欢泡茶,可是古人却不然。泡茶这一饮茶方式大概从明代开始,而明代之前,煮茶是主流的饮茶方式,比如唐以前的羹饮法,唐代的煎茶法,皆与现代不同。老白茶一般是先用沸水冲泡饮用3-5道,然后再放入壶中小火慢煮,汤色逐渐变红,枣香药香逐渐释出,口感醇厚顺滑,茶性、药性发挥到极致。


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三、焖泡


焖茶的器皿是用性能良好的保温杯、旅行杯、暖壶等,投放适量的老白茶后,用开水焖泡,最好是焖泡2小时以上,使得茶叶内含有益物质充分析出,且口感滑润香甜。这种方法更适合上班族或出门在外的茶友。老白茶的药性随着焖泡时间的延长,得以慢慢释放,同样可以品尝到浓浓的枣香蜜韵。可以多次加沸水饮用。


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四、冷泡


冷泡茶的概念来自于冷萃咖啡,冷萃咖啡在低温的条件下长时间浸泡萃取,低温条件下,咖啡中苦涩的成分不易析出,而芳香物质会大量融入水中,尤其是抗氧化物质等会更多地融入。茶和咖啡都是植物果叶,原理相同。


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夏季天气炎热,在一瓶矿泉水(200-300毫升)中投入1克三年以上的白毫银针或者白牡丹、寿眉,静置10分钟后,便可开盖饮用。口感清甜,并兼具毫香,比饮料更健康解暑。尤其是白毫银针,具有较强消炎杀菌的保健作用。


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