关于茶的真相,看看你知道几个?

御品茶缘
2023-05-17

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我国茶文化源远流长,博大精深,很多茶友们虽然爱茶,但很多关于茶的知识容易混淆。无论是资深茶客,还是新手茶友,对于茶叶的认知,多多少少都存在知识死角,有些茶友则对道听途说的茶叶知识深信不疑,殊不知,真相却与你所认知的天差地别。以下总结出十条关于茶叶最容易混淆的小知识,为茶友们普及扫盲,愿君多文采,此文最脑补。


01、紫砂壶不宜泡绿茶


【真相】:真的√


名优绿茶冲泡时水温较低,在85度左右,过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味,且紫砂壶具有吸附作用,难免会降低绿茶的鲜香,所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时,也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤,而且泡茶时壶盖需要打开。


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02、安吉白茶不是白茶?


【真相】:真的√


虽然安吉白茶带着“白茶”二字,但是它确实不是白茶,而属于绿茶,从安吉白茶的工艺,就能区分出它并非白茶。安吉白茶的主要产区在浙江湖州安吉县一带,由于这种茶树的芽叶在春天生长,所以受低温影响,叶色也偏淡,因此也就被称为安吉白茶。


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03、头泡茶的泡沫对身体有害


【真相】:假的×


冲头泡茶的时候,表面常会浮着一层“泡沫”,有人误以为是农残或者杂质的残余。其实,那层泡沫产生于茶叶中的茶皂素,对人体无害。经科学家证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用,在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。


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04、洗茶是为了洗农残


【真相】:假的×


很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物,如茶灰、尘埃等,其实不然。多数情况下,“洗茶”的主要目的是浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。


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05、浓茶能解酒


【真相】:假的×


有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的茶水,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,缓解酒醉。


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06、有茶毛毛都是好茶


【真相】:假的×


“没有茶毛毛还叫好茶吗?”林志玲的这句广告语,让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶,其实不然。茶毛毛其实是茶毫,也叫茶毛,它是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量,很多茶都有茶毛毛,特别是绿茶红茶,如毛尖等,并非所有的茶都可以一概而论。比如龙井,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以茶叶的品质不能根据茶毫多少来判断。


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07、铁观音是绿茶,大红袍是红茶


【真相】:假的×


民间有这么一个绕口令:“听说北方人管绿茶叫青茶,并以为铁观音叫绿茶,但不知道铁观音真的是青茶,而青茶不是绿茶是乌龙茶。”首先,这里并没有地域歧视的意思,这绕口令其实说的就是大家对茶叶分类的误解,茶叶的分类并不是按照颜色来的,而是通过制作方法也就是工艺来划分的。铁观音与大红袍都是青茶,也就是乌龙茶。铁观音和大红袍在制作工艺上都一个叫“做青”的工序,这是乌龙茶区别于其他茶类的制作工艺。大红袍之所以有着红茶一般的乌润外表,是因为在初制结束后还要经过一段时间的焙火,所以导致茶叶表面的颜色发生变化,而铁观音则不经过这一道工序,故保持青绿的外表。


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08、君山银针、沩山毛尖属绿茶类


【真相】:假的×


信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶,不过不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了,君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。黄茶和绿茶的差别主要在黄茶有一道“闷黄”工序。


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09、“纯料”的普洱完全没有经过拼配


【真相】:假的×


普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。很多人提到的“纯料”,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。


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10、“老铁观音”需要定期复焙


【真相】:假的×


一些茶友认为陈年铁观音,一定要定期复焙高火工才有储存价值,殊不知陈茶若多次走火,叶底就得碳化,品饮起来茶感水薄,空洞,也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当,是不需要再复焙的。


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饮茶已成为现代人修身养性的一种生活方式,而茶也绝不仅仅是提神的饮品,还有静心的魔力。当我们成为真正懂茶的人,自然也就能甄别茶的真假。也只有成为真正懂茶的人,才会喜欢上茶的涩与甜交织糅合的味道,以及那些素雅或缤纷的现代茶包拆开来时茶香四溢,喝起来简单又甘美的滋味,是日常的休憩,更是身心的享受。


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